TaehwanK 님의 블로그

어릴 때 저는 사과를 먹을 때마다 껍질부터 당연하게 깎아냈습니다. 그런데 건강에 관심을 갖기 시작하면서 알게 된 사실 하나가 그 습관을 완전히 바꿔놨습니다. 사과껍질에 들어 있는 플라보노이드(Flavonoid)가 췌장의 베타세포를 보호하고 혈당 조절에 실질적으로 관여한다는 것입니다. 오늘은 제가 직접 찾아보고 식습관을 바꾼 경험을 바탕으로 사과껍질을 어떻게 먹는 것이 좋은지 정리해봤습니다.플라보노이드가 뭔지 알고 나서 껍질을 다시 봤습니다솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 사과껍질이 건강에 좋다는 말은 막연하게 들어왔지만, 구체적으로 어떤 성분이 어떻게 작용하는지는 제대로 몰랐거든요.사과껍질에는 플라보노이드(Flavonoid)라는 식물성 화합물이 풍부하게 들어 있습니다. 여기서 플라보노이드란 식물이 자외선이..

아침에 일어나자마자 재채기가 터져 나오고, 출근 준비하는 내내 맑은 콧물을 닦아내던 기억이 있습니다. 저는 어릴 때부터 환절기만 되면 어김없이 이 상황이 반복됐는데, 처음엔 그냥 감기겠거니 넘겼습니다. 그런데 매년 같은 시기에 같은 증상이 찾아오면서 이건 단순한 감기가 아니라는 걸 몸으로 먼저 알아챘습니다. 환절기 비염은 방치하면 수면과 일상까지 무너뜨리는 질환입니다.환절기 비염 증상, 콧물만으로 끝나지 않습니다일반적으로 비염이라고 하면 콧물이나 재채기 정도로 가볍게 생각하는 분들도 있는데, 저는 직접 겪어보니 그게 전부가 아니었습니다. 코막힘이 심해지면서 밤새 입으로 숨을 쉬게 되고, 아침에 일어나면 목이 바짝 말라 있는 날이 이어졌습니다. 수면의 질이 확 떨어지면서 낮에도 피로가 풀리지 않는 악순환이..

아침에 일어났을 때 목이 따끔거리고, 마른기침이 끊이질 않는데 열은 없는 상태. 저는 이 증상을 어릴 때부터 매년 가을이 되면 으레 겪어왔습니다. 날씨가 쌀쌀해지기 시작하면 몸이 먼저 반응했고, 그게 환절기 인후염이라는 사실조차 한참 뒤에야 알았습니다. 단순히 목이 예민한 체질이라고만 생각했는데, 반복되는 이유가 따로 있었습니다.인후염 원인, 생각보다 단순하지 않았습니다일반적으로 목감기는 그냥 감기의 일종이라 며칠 쉬면 낫는다고 알려져 있지만, 제 경험상 이건 좀 다릅니다. 어릴 때 어머니께서 "날씨가 바뀌면 몸이 약해져서 그런 것"이라 하셨는데, 그 말이 사실 의학적으로도 상당히 정확한 설명이었습니다.환절기에 기침과 인후통이 반복되는 핵심 이유는 호흡기 점막의 방어 기능 저하입니다. 인후염(pharyn..

솔직히 저는 낙지가 '가을 음식'이라는 걸 한참 뒤에야 제대로 알았습니다. 어릴 때 부산에서 가을이면 집에서 산낙지를 참기름 소금장에 찍어 먹곤 했는데, 그때는 그냥 맛있어서 먹었을 뿐이었습니다. 어른들이 왜 굳이 가을에 낙지를 챙겼는지, 실제로 근거가 있는 이야기인지 따져본 건 훨씬 나중 일이었죠. 알고 보니 이유가 꽤 분명했습니다.가을 낙지가 제철인 이유 — 수치로 확인해봤습니다낙지의 제철은 일반적으로 9월에서 11월 사이로 알려져 있습니다. 이 시기에 낙지는 여름 동안 충분히 성장하고 산란 전후로 살이 가장 잘 올라 육질이 단단하고 쫄깃합니다. 제철 식재료를 고를 때 흔히 "살이 올랐다"는 표현을 쓰는데, 낙지는 이 말이 정확하게 들어맞는 경우입니다.제가 직접 시장에서 사계절 낙지를 사먹어 봤는데,..

고추 수확하고 나면 잎은 그냥 버리는 게 당연하다고 생각하시지 않습니까? 저도 어릴 때는 고추잎이 따로 챙겨 먹을 만한 식재료라는 생각을 해본 적이 없었습니다. 그저 어머니께서 밥상에 올려주시면 먹던 나물이었는데, 나중에 알고 보니 버려지는 잎 하나에 꽤 묵직한 영양이 담겨 있었습니다.고추잎에 담긴 영양성분, 생각보다 밀도가 높습니다고추잎은 고추를 수확하기 전이나 곁순을 정리하면서 나오는 잎을 식재료로 활용한 것입니다. 매운맛을 내는 캡사이신(capsaicin) 함량은 과육에 비해 훨씬 낮아서 쌉싸름한 향만 남고 매운맛은 거의 없습니다. 여기서 캡사이신이란 고추의 매운맛 성분으로, 주로 씨와 태좌 부위에 집중되어 있어 잎에는 극소량만 존재합니다.제가 직접 찾아봤을 때 가장 놀랐던 수치는 비타민 C 함량이..

가을이 되면 저는 이상하게 산이 당깁니다. 여름 내내 더위에 치여 집 안에만 있다가, 선선한 바람이 불기 시작하면 자연스럽게 숲 쪽으로 발길이 향하게 되더라고요. 그런데 최근에 이 단순한 숲길 걷기가 암 생존자들의 회복에도 실질적인 도움이 된다는 사실을 접하고 나서, 제가 별 생각 없이 즐겨온 산림욕을 다시 보게 됐습니다. 우리나라 암 유병자는 228만 명, 전 국민의 4.4%에 달하는 숫자입니다. 이 글은 그 숫자들 뒤에 있는 사람들, 그리고 저 같은 평범한 사람들이 숲에서 무엇을 얻을 수 있는지에 대한 이야기입니다.암 생존자에게 숲이 필요한 이유수령 50년이 넘은 메타세쿼이아 나무 아래에 사람들이 누워 있거나 조용히 앉아 있습니다. 서로 몸 어디가 불편한지 허심탄회하게 이야기를 나누고, 한편에서는 악..

배 껍질에는 과육보다 기능성 성분이 최대 4배 더 많습니다. 솔직히 이건 저도 몰랐습니다. 추석마다 배를 깎아 먹으면서 가장 좋은 부분을 버리고 있었던 셈인데, 농촌진흥청 배연구소 자료를 접하고 나서 생각이 완전히 바뀌었습니다. 동양배와 서양배의 차이부터 영양 성분, 껍질째 먹어야 하는 이유까지 제가 직접 확인한 내용을 정리했습니다.동양배와 서양배, 생각보다 다른 과일입니다어릴 때부터 추석이 되면 어머니께서 큼직한 배를 사 오셨습니다. 냉장고에 넣어 차갑게 해서 먹으면 그 아삭한 식감과 달콤하고 시원한 맛이 정말 좋았는데, 그게 당연히 배의 일반적인 모습이라고 생각했습니다. 그런데 외국에서 흔히 볼 수 있는 서양배는 아예 다른 식감과 먹는 방법을 가진 과일이라는 걸 나중에야 알게 됐습니다.배의 원산지는 ..

어릴 때는 그 강한 향이 싫어서 밥상 앞에서 슬쩍 피했던 나물이 있습니다. 그게 취나물이었는데, 지금 생각하면 어머니가 왜 그걸 그렇게 자주 해주셨는지 이제야 이해가 됩니다. 항산화 성분이 풍부하고, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데도 도움이 된다는 취나물. 냄새 때문에 밀어두던 나물이 이렇게 알찬 음식이었을 줄이야.어릴 때는 몰랐던 취나물의 진짜 효능솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 취나물을 다시 찾아보기 시작한 건 순전히 어머니 생각 때문이었는데, 파고들다 보니 이게 보통 나물이 아니더라고요.취나물에는 플라보노이드(flavonoid)가 상당량 포함되어 있습니다. 여기서 플라보노이드란 식물이 자외선이나 해충으로부터 자신을 보호하기 위해 만드는 천연 화합물로, 사람 몸에서는 활성산소를 억제하는 항산화제 역..

솔직히 저는 오랫동안 다시마를 그냥 '국물 내는 재료' 정도로만 생각했습니다. 부산에서 자란 덕분에 어릴 때부터 밥상에 늘 올라왔는데, 너무 흔해서 오히려 제대로 들여다볼 생각을 못 했던 것 같습니다. 그런데 혈관 건강에 신경이 쓰이기 시작하면서 다시마를 다시 찾아봤더니, 제가 어릴 때 아무 생각 없이 먹었던 그 음식이 생각보다 훨씬 복잡하고 의미 있는 식재료였습니다.다시마 속 알긴산, 혈중 콜레스테롤과 무슨 관계일까제가 처음 다시마의 성분을 찾아봤을 때 가장 먼저 눈에 들어온 단어가 알긴산(Alginic acid)이었습니다. 여기서 알긴산이란 다시마 같은 갈조류의 세포벽에서 추출되는 수용성 식이섬유를 말합니다. 쉽게 말해 다시마를 물에 넣으면 미끌미끌한 느낌이 나는 그 끈적한 성분이 바로 알긴산입니다...

어릴 때는 그렇게 싫어했습니다. 어머니가 프라이팬에 구워서 내밀면 마지못해 두세 알 집어 들고는 슬그머니 내려놓았던 기억이 납니다. 그 쌉싸름하고 떫은 맛이 뭐가 좋은 건지 당시엔 도무지 몰랐습니다. 그런데 이제 와서 은행을 다시 들여다보니, 어머니가 왜 그렇게 챙겨주셨는지 조금씩 이해가 됩니다. 단순한 가을 간식이 아니라, 혈관부터 뇌, 기관지까지 두루 작용하는 약재에 가까운 식품이었습니다.한의학이 먼저 알아본 은행의 가치한의학에서 은행은 백과(白果)라는 이름으로 불립니다. 여기서 백과란 '흰 열매'라는 뜻으로, 은행나무 열매의 껍질을 벗겼을 때 드러나는 연한 빛깔에서 유래한 이름입니다. 동의보감에는 은행이 "폐와 위장의 탁한 기운을 맑게 하며 천식과 기침을 멎게 한다"고 기록되어 있습니다. 수백 년 ..