가을 고등어 (제철효능, 영양성분, 조리법)
부산에서 자란 저한테 가을은 고등어 냄새와 함께 시작됩니다. 시장에서 사 온 고등어를 어머니가 소금 뿌려 굽기 시작하면, 온 집 안에 고소한 냄새가 퍼지곤 했습니다. 그때는 그게 왜 맛있는지 몰랐는데, 지금 돌아보면 가을이라는 계절이 고등어를 가장 맛있게 만들어주는 시기였기 때문이었습니다. 오늘은 그 이유와 함께, 고등어가 실제로 몸에 어떤 작용을 하는지 제가 알게 된 것들을 풀어보겠습니다.가을 고등어가 유독 맛있는 이유 — 제철효능과 영양성분솔직히 이건 어릴 때는 전혀 몰랐던 사실입니다. 가을 고등어가 특별히 맛있다는 건 그냥 막연히 느꼈는데, 나중에 알고 보니 이유가 있었습니다. 고등어는 여름 내내 먹이를 충분히 먹으면서 몸에 지방을 축적합니다. 수온이 내려가는 9월 이후가 되면 겨울을 대비해 살이 ..
갈치 효능 (제철, 영양 성분, 궁합 음식)
갈치가 몸에 좋다는 건 다들 알고 있는데, 막상 왜 좋은지 제대로 아는 분은 생각보다 많지 않습니다. 저도 오랫동안 그냥 "어릴 때부터 먹어온 익숙한 생선" 정도로만 여겼습니다. 부산 자갈치시장에서 어머니가 사 오시던 은빛 갈치가 식탁에 오르면 그냥 맛있어서 먹었지, 영양까지 따져본 적은 없었거든요. 그런데 제철이 되면 될수록, 갈치를 다시 들여다볼 이유가 분명 있더라고요.제철 갈치, 맛만 좋은 게 아닙니다 — 영양 성분 이야기"가을 갈치가 살이 올랐다"는 말을 자주 듣는데, 이게 단순한 감각의 문제가 아닙니다. 갈치의 대표적인 제철은 7월부터 10월로, 특히 9~10월에는 여름 내내 활발한 먹이활동을 마친 갈치가 살이 가장 차오르는 시기입니다. 제가 직접 비교해봤는데, 봄철 갈치와 가을 갈치는 살의 두..