TaehwanK 님의 블로그

저도 처음엔 돼지기름, 즉 라드(lard)를 보면 왠지 손이 가질 않았습니다. 어릴 때부터 동물성 기름은 몸에 나쁘다는 이야기를 귀에 못이 박이도록 들었으니까요. 그런데 시간이 지나고 음식과 건강에 조금씩 관심을 갖다 보니, 무조건 피하는 것이 능사가 아니라는 생각이 들기 시작했습니다. 라드는 포화지방산 논란과 함께 수십 년간 오해를 받아왔지만, 최근 영양학 연구에서는 다른 시각도 제시되고 있습니다.라드의 효능, 정말 몸에 좋은 걸까솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 라드가 올리브오일과 비슷한 성분을 가지고 있다는 이야기를 처음 들었을 때, 반신반의했거든요. 그런데 실제로 성분을 들여다보면 그냥 흘려듣기 어렵습니다.라드에는 올레산(oleic acid)이 상당량 포함되어 있습니다. 여기서 올레산이란 단일 불포..