TaehwanK 님의 블로그

솔직히 저는 낙지가 '가을 음식'이라는 걸 한참 뒤에야 제대로 알았습니다. 어릴 때 부산에서 가을이면 집에서 산낙지를 참기름 소금장에 찍어 먹곤 했는데, 그때는 그냥 맛있어서 먹었을 뿐이었습니다. 어른들이 왜 굳이 가을에 낙지를 챙겼는지, 실제로 근거가 있는 이야기인지 따져본 건 훨씬 나중 일이었죠. 알고 보니 이유가 꽤 분명했습니다.가을 낙지가 제철인 이유 — 수치로 확인해봤습니다낙지의 제철은 일반적으로 9월에서 11월 사이로 알려져 있습니다. 이 시기에 낙지는 여름 동안 충분히 성장하고 산란 전후로 살이 가장 잘 올라 육질이 단단하고 쫄깃합니다. 제철 식재료를 고를 때 흔히 "살이 올랐다"는 표현을 쓰는데, 낙지는 이 말이 정확하게 들어맞는 경우입니다.제가 직접 시장에서 사계절 낙지를 사먹어 봤는데,..