TaehwanK 님의 블로그

솔직히 저는 오랫동안 그냥 "가을이니까 전어가 맛있겠지" 정도로만 알고 먹었습니다. 부산에서 자라면서 가을만 되면 가족들과 시장 횟집을 찾았는데, 왜 하필 이 계절에 이렇게 맛이 다른지 제대로 따져본 적이 없었던 거죠. 알고 먹으니 더 맛있더라고요. 전어가 가을에 유독 맛있는 이유, 그리고 먹을 때 정말 챙겨야 할 점들을 정리해봤습니다.전어 제철 이유 — 봄 산란, 가을 지방전어가 가을에 맛있는 이유가 뭔지, 제대로 설명할 수 있는 분이 얼마나 될까요? 저도 먹기만 했지 이유는 몰랐습니다. 알고 보니 답은 두 가지 생물학적 타이밍이 딱 맞아떨어지는 데 있었습니다.어류의 제철은 크게 두 기준으로 나뉩니다. 하나는 산란 주기이고, 다른 하나는 체내 지방 함량입니다. 여기서 산란 주기란 물고기가 알을 낳는 시..