TaehwanK 님의 블로그

불에 탄 고기 한 점, 젓갈 한 숟갈. 맛있으면 그냥 먹어도 되지 않을까 싶었는데, 알고 보니 위장에는 꽤 심각한 이야기였습니다. 저도 한동안 불규칙한 식사에 자극적인 음식을 달고 살다가 속이 버텨주지 못하는 경험을 하고 나서야 비로소 식습관을 들여다보게 됐습니다. 그렇게 공부하다 알게 된 것들, 솔직하게 정리해 봤습니다. 불에 탄 고기와 젓갈, 정말 위험한 걸까요?삼겹살집에서 불판 위에 노릇하게 구워지다 못해 까맣게 탄 고기 한 점, 그냥 먹어본 적 있으시죠? 저도 그랬습니다. 솔직히 그 탄 부분이 더 맛있다고 생각했거든요. 근데 제가 직접 공부해봤더니, 이게 단순히 '좀 안 좋다'는 수준이 아니더라고요.불꽃이나 연기가 고기에 직접 닿아 타는 과정에서 헤테로사이클릭아민(HCA)과 다환방향족탄화수소(PA..